Fiche technique :
Cave : Mervm Priorati (Pere Ventura)
A.O.Ca Priorat
Cépage : 60 % Grenache noir, 15 % Carignan, 15 % Syrah et 10 % Cabernet Sauvignon
Degré : 15,0 % vol.
Notes de dégustation :
Le millésime 2020 se distingue par une entrée fraîche, fruitée et équilibrée au nez. En bouche, en revanche, il se révèle charnu grâce à une bonne structure de tanins mûrs et toujours agréable pour son acidité optimale. On perçoit également des saveurs de fruits rouges des bois, de framboise et de groseille, ainsi que certaines notes anisées. La finale est longue et élégante. Dans le verre, il présente des nuances brillantes de cerise mûre et des reflets dorés pâles.
Température de service : 16º C
Géologie et sol :
De llicorell ; rocheux et très pauvre en matière organique, les vignes ont donc peu de vigueur et offrent des rendements faibles. La roche mère est feuilletée, ce qui oblige la vigne à développer ses racines jusqu'à 15 mètres. Ces deux facteurs contribuent à créer un environnement idéal pour supporter le stress estival et favoriser une maturation progressive et parfaite du raisin.
Vendanges :
Le millésime 2020 a été caractérisé par un printemps assez pluvieux et un été et un automne secs et chauds. La production de Grenache a été irrégulière en raison des difficultés de nouaison. La grêle du mois de juin n'a pas eu d'effets importants. La récolte était très saine et s'est démarquée par sa qualité.
Accord mets-vins :
Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons pour accompagner la perdrix à la truffe ou aux champignons, le magret de canard avec sauce aux raisins et patate douce, les plats cuisinés avec des œufs de poule ou une sélection de fromages artisanaux. Sa qualité vous permet de le déguster avec ce que vous voulez.
Élaboration :
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. 100 % de la vendange est éraflée. Fermentation/maceration à température contrôlée et effectuée dans des cuves en acier inoxydable. Après trois semaines, un pressurage doux est effectué à travers un pressoir pneumatique horizontal. Une fois pressé, le vin est transféré en fûts de chêne français de 225 l, où la fermentation malolactique a lieu. Le vin vieillit en fûts de chêne entre 8 et 12 mois avant l'assemblage et la mise en bouteille. Il n'est ni filtré ni clarifié et chaque bouteille évolue pendant plusieurs mois en cave avant d'être mise sur le marché.
Millésime 2020 : excellent
À Mervm Priorati, ils travaillent dur et s'efforcent chaque jour de garantir les normes de qualité de leurs vins. Ils acceptent les conditions climatiques extrêmes et subissent les adversités de la viticulture héroïque qui caractérise la région. Ils travaillent exclusivement avec des raisins de leurs propres vignobles : l'origine est le seul chemin pour garantir des vins de très haute qualité. Le résultat est une production très limitée marquée par le terroir.
Le millésime 2020 a été qualifié d'excellent en raison de sa qualité et de l'état sanitaire des raisins. Cependant, la pluie abondante dans les vignobles et l'excès d'humidité combinés à des températures trop chaudes ont favorisé le développement d'une des maladies fongiques les plus dévastatrices : le mildiou. À Mervm Priorati, il a affecté la floraison et,