Pionnier dans le style de grenache blanc, différents travaux sont réalisés pour extraire les meilleures vertus de chaque vignoble. Dans les vignobles les plus jeunes, une vendange plus précoce est réalisée pour renforcer l'acidité et le fruit le plus primaire ; les vignobles les plus anciens sont récoltés à un stade de maturation plus avancé. Ramon Roqueta, amoureux de la grenache, développe son projet Lafou Celler dans la Terra Alta. Un vignoble propre, situé à Mas Gabrielet, une propriété située au nord de la municipalité de Batea (Tarragone). En résultent des élaborations avec une typicité variétale et le caractère propre du terroir. Fiche technique Cave : Propres vignobles, à Lafou Celler, Batea (Tarragone) A.O. Terra Alta Millésime : 2016 Degré : 14,5% Variété : 85% Grenache noire et velue, 15% Samsó Température de service : 16ºC Notes de dégustation : D'une couleur cerise profonde, il présente un large éventail de sensations aromatiques. Des nuances de noisette crue, de fruits rouges et des souvenirs balsamiques de sous-bois, qui évoluent ensuite vers des notes de prune et d'olive noire. En bouche, il offre une entrée fraîche qui rappelle le fruit, une bonne acidité qui équilibre bien la douceur de la grenache et une finale longue. Élaboration : Lafou de Batea provient de vignes âgées de 40 à 70 ans plantées sur des sols principalement calcaires, de texture argileuse et argilo-limoneuse à plus de 350 mètres d'altitude. Les rendements sont faibles et la récolte est manuelle. À l'entrée en cave, le raisin passe par une chambre froide où il est refroidi à 5ºC. Après l'éraflage, la fermentation est réalisée dans de petits cuves ouvertes en acier inoxydable, avec un système de pigeage aérien. Élevage de 12 mois en fûts de chêne d'Europe centrale de 300 litres et en œufs de béton. Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des champignons, des rôtis, des fromages de chèvre ou de brebis, des viandes rouges grillées, des viandes rouges rôties, des charcuteries ibériques et du jambon de bellota.