Zancarrón ou Morcillo
Le zancarrón est une pièce située sur le bras de l'animal. Il se caractérise par sa jutosité due à son béta. En outre, cette partie est maigre, fibreuse et gélatineuse
Normalement, la découpe de cette partie du veau, sans désossage et en tranches épaisses, est appelée ossobuco.
La grande présence de la viande dans cette partie du veau la rend très tendre
La présence importante de collagène dans cette partie de la viande de veau la rend idéale pour les ragoûts et dans ce cas, elle peut être utilisée pour les ragoûts, la préparation de bouillons et de ragoûts
Chez CorteAstur, nous nous soucions avant tout des conditions de vie de nos veaux asturiens, c'est pourquoi nous adaptons nos animaux à des méthodes d'élevage traditionnelles, en les gardant en toute liberté, dans un environnement sans stress, ainsi qu'à une alimentation naturelle à base de pâturages asturiens, sans OGM et sans dérivés d'huile de palme.
C'est pourquoi nous adaptons nos animaux à des méthodes d'élevage traditionnelles, en les gardant en toute liberté, dans un environnement sans stress, ainsi qu'à une alimentation naturelle à base de pâturages asturiens, sans OGM et sans dérivés d'huile de palme
C'est pourquoi nous veillons à ce que les conditions de nos viandes soient correctes à tout moment, en maintenant une température froide lors de l'expédition des commandes
N'attendez plus et réalisez vos meilleurs plats avec notre viande !
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