Datenblatt:
Bodega: Lustau Fine Selected Wines
D.O. Jerez-Xerés-Sherry
Bodega: Lustau Fine Selected Wines
Großartiger Wein. 18 Jahre in Solera
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Sorte: 100% Palomino
Garbequina
Gehalt: 21,0 % vol.
Gehalt: 21,0 % vol
Verkostungsnotiz:
Intensive und brillante Bernsteinfarbe mit kupfernen Reflexen. Aromen von Haselnusspralinen und kandierten Orangenschalen, Lack- und Holznoten auf einem Hintergrund von geräuchertem Holz. Trocken, scharf und würzig, mit einer erfrischenden Säure. Köstliche und würzige Salzigkeit mit einem außerordentlich langen Abgang
Serviertemperatur: 13-14º C
Serviertemperatur: 13-14º C
Anbau: 100% Palomino aus dem Weinberg Montegilillo, in der Domäne Carrascal, mit Albariza-Böden, sehr geeignet für den Anbau von Palomino-Trauben
Herstellungsprozess: Er durchläuft einen doppelten Alterungsprozess. Zunächst eine Phase der biologischen Alterung unter einem Schleier aus Florhefe, und später, wenn dieser Schleier verschwunden ist, beginnt eine Phase der oxidativen Alterung. Nach fast 20 Jahren Reifung steigt der Alkoholgehalt durch Konzentration auf über 20 % vol. 18 Jahre lang reifte er im Keller des Castillo de San Marcos in der Küstenstadt El Puerto de Santa María
Passend: Passt zu Consommés, Gänseleber, Wurstwaren, Käseplatten, blauem Fisch oder Meeresfrüchten. Ein Wein, der sehr gut zu würzigen Gerichten passt
