HINWEISE
Verkostungsnotizen
Blassgoldene Farbe. In der Nase blumige Noten (blühender Baum, Akazie, Kamille) aufgrund der Reifung in 500-Liter-Akazienfässern der ersten Nutzung. Aromen von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Zitrone). Frische Säure, umhüllt von einem komplexen Hintergrund aus mineralischen Aromen mit Noten von Hefe, gerösteter Butter und Honig. Im Mund zeigt er eine gute Balance zwischen Säure, Frische und Volumen. Langer und delikater Abgang
Hinweis
Wein- und Speisekombinationen
Räucherfleisch, Spargel, Ceviche, gepökeltes Fleisch, Reisgerichte, weißes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und frische Pasta.
Weißes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und frische Pasta
Hinweis
des Winzers
Die Reben wachsen im Kelch mit minimalen Eingriffen. Die Böden sind kalkhaltig, tonhaltig und dolomithaltig, wobei Gipskonglomerate und Sande mit Feuersteinanteil für eine hohe Mineralität sorgen. Rebstöcke mit geringem Ertrag, bei denen wir der Qualität der Trauben Vorrang vor der Quantität geben. Die Trauben werden von Hand in 12 kg schweren Kisten geerntet, damit sie schneller in die Kellerei gelangen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen. Er wird in 500-Liter-Akazienfässern 9 Monate lang auf der Hefe gelagert, wobei er regelmäßig aufgerührt wird, und verbleibt dann weitere 11 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird
