Die Familienfirma PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES produziert und vertreibt ihre eigenen Weine und Cavas, die weltweit für ihre hohe Qualität und ihr Ansehen bekannt sind. Sie arbeiten täglich daran, Exzellenz in ihren Kellern und ihren Weinen zu gewährleisten. Ihr oberstes Ziel ist es, ihren Prinzipien treu zu bleiben, ihren geschäftlichen Verpflichtungen nachzukommen und die unternehmerischen Herausforderungen des 21. Jahrhunderts zu bewältigen.
PERE VENTURA VINTAGE ist Teil der Vintage Collection, repräsentative Jahrgangs-Reserva der Marke PERE VENTURA: Eleganz, identitäres Charakter und Lebensfreude. Hergestellt auf dem Anwesen, sind es drei Cavas des Terroirs für anspruchsvolle Gaumen und um die Intensität des Moments zu erleben.
"Ich habe PERE VENTURA FWE auf einer Erklärung von Prinzipien geschaffen. Alle, die Teil der Gruppe sind, halten sich daran und respektieren sie." - PERE VENTURA
Technische Daten:
Weingut: Pere Ventura
D.O. Cava
Jahrgang: 2016
Sorte: 60% Xarel.lo und 40% Chardonnay
Alkoholgehalt: 12% vol.
Reifung: Mindestens 43 Monate in ihren unterirdischen Kellern
Verkostungsnotizen:
Farbe: Helles Gold mit goldenen Bernsteinreflexen. Sehr feine Perlenbildung mit langsamem und anhaltendem Rosarienverlauf, was auf die lange Reifung und die perfekte Integration der Perlen hinweist.
Aroma: Elegant, sauber, fruchtig, zitrusartig, mit Anklängen von Mandeln und Nüssen.
Geschmack: Frisch, weinig und elegant; reichhaltiges und großzügiges Bouquet, zart und mit sehr guter Säure. Cremig und breit; mit Noten von frischem Obst, Zitronencreme, Birnenkompott, Eigelb, Ahornsirup und Gebäck. Samtig und sehr gut strukturiert.
Serviert in breiten und tiefen Kelchgläsern, wie sie für die Verkostung von Chardonnays verwendet werden, entfaltet er die gesamte Komplexität seines Aromas.
Serviertemperatur: zwischen 7 und 9 °C
Geologie und Boden:
Gran Vintage Brut Gran Reserva stammt nur aus zwei Parzellen: La Anciana und La Secreta. Ihre alten Rebstöcke bringen uns mehr Terroir und Komplexität; Ausgewogenheit und Erfahrung.
Die Rebstöcke dieser Weinberge werden nach alter Tradition angebaut und in der Weise beschnitten, wie es die Weinbauregeln vorschreiben. Sie erbringen durchschnittlich eine Ernte von 5.500 kg/ha, weit unter den 12.000 kg/ha, die von der D.O. Cava genehmigt sind. Die Trauben werden von Hand geerntet und in allen Cavas Pere Ventura einer sorgfältigen Auswahl unterzogen. Die Weinberge halten sich streng an die Nachhaltigkeits- und Umweltschutzparameter.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva ist eine limitierte Auflage, die nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt wird.
Paarung:
Vintage ist ein gastronomischer Cava. Er betont den Geschmack von Meeresfrüchten und rohem Fisch. Er passt gut zu Austern, Hummer, Sushi und Sashimi. Aber auch zu so spanischen Produkten wie 100% reinem Bellota-Schinken. Er ist opulent mit Fisch- oder weißem Fleisch-Eintöpfen mit exotischen Aromen. Sehr gut geeignet für Reisgerichte oder Pasta mit Trüffeln. Ideal mit Foie Gras mi-cuit.
Herstellung:
Jede Sorte wird separat vinifiziert. Es wird eine pneumatische Presse mit einem maximalen Druck von 0,5 bar verwendet. Der Most wird zu 52% in Blüte aufgeteilt, gefolgt von einer statischen Klärung von 24 bis 48 Stunden.
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