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Das Iberische Schwein ist die einheimische Rasse der Iberischen Halbinsel und liefert Fleischprodukte mit außergewöhnlichen Nährwerten. Eicheln-Qualität: Diese Klassifizierung steht für die höchste Qualität. Es handelt sich um Iberische Schweine, die in völliger Freiheit auf den Weiden gehalten wurden und mit natürlichen Gräsern und Eicheln gefüttert wurden. Die Handwerks-Jamonera verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Schinkenbranche und bietet Produkte von höchster Qualität, die eine angemessene Reifung und Qualität entsprechend den Eigenschaften jedes Produkts garantieren. HERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Auswahl des Fleisches und des mageren Fleischs erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie bei anderen Iberischen Wurstwaren. Die Gewürze für die Iberische Salami sind schwarzer Pfeffer, Salz, Koriander und Muskatnuss. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert und 40 Tage lang gereift. Anschließend wird sie mit Wasser, Lorbeerblatt, Nelken, Zwiebel und Pfeffer gekocht. Danach wird sie gefüllt und 4 bis 6 Monate lang in einem Raum mit den entsprechenden Eigenschaften gereift. LAGERUNG: Bei Kühlschranktemperatur: Tª = 5ºC Tiefgefroren: Tª < -18ºC. PRÄSENTATION: Verpackung: vakuumversiegelt in Plastiktüten und/oder in für den Lebensmittelgebrauch geeigneten Styroporschalen. Verpackung: Kartonschachteln für den Lebensmittelgebrauch. MINDESTHALTBARKEITSDATUM: Gekühlt: 5 Tage Vakuumgekühlt: 15 Tage Tiefgefroren: 18 Monate