Entkoffeinierter Kaffee Chester HONDURAS

Dieser Kaffee ist eine Mischung aus gewaschenem Honduras von der Aruco Kooperative. Die Mischung wird Las Toltecas genannt. Der Name Las Toltecas stammt von den ursprünglichen Nachkommen aus der Corquin Region, wo sich die Aruco Kooperative befindet. Dieser Kaffee stammt von 13 Mitgliedern der Kooperative und ist eine Mischung aus Parainema, Lempira, IHCafe 90 und rotem Catuai. Der Kaffee wird zwischen 1200-1400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die gesamte Verarbeitung erfolgt in der zentralisierten Nassmühle außerhalb von Corquin, 800 Meter über dem Meeresspiegel. Hier sind die Bedingungen viel besser für die Verarbeitung und die Schaffung gleichmäßiger und stabiler Chargen. Der Kaffee wird vor dem Entfernen der Fruchthaut und der Fermentation in gefliesten Tanks 12-16 Stunden lang geschwemmt und gewaschen. Anschließend wird der Kaffee 7-10 Tage auf den Trockenplätzen getrocknet, abhängig von den Wetterbedingungen. Manchmal ist es notwendig, einen mechanischen Trockner zu verwenden, wenn das Klima feucht war. Die Trockner werden immer unter 40 Grad bei einer stabilen Temperatur gehalten.