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Strand- und Salzwasser-Blaubarsch. Sie werden in der Regel im Süßwasser geboren und wandern dann ins Meer, aber wenn sie sich fortpflanzen wollen, kehren sie ins Süßwasser zurück. Mit einem länglichen Körper, der mit Schuppen bedeckt ist. Ihr Kopf ist klein, aber ihre Kiefer sind ziemlich groß und reichen bis zum Ende des Auges. Sie ist graublau mit einigen dunklen Flecken, die sich meist auf der Oberseite befinden. Das Fruchtfleisch ist von rötlicher Farbe und sehr schmackhaft. Sein Rogen ist rot und wird oft als Lachskaviar vermarktet. Er hat eine Flosse, die sogenannte Zweiflossenflosse

Eigenschaften und Vorteile

Lachs enthält Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Senkung des Cholesterinspiegels sind. Es verhindert die Bildung von Blutgerinnseln oder Thromben. Er ist reich an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen fördert, und an Vitamin D, das die Kalziumaufnahme des Körpers unterstützt. Enthält Tryptophan, das zur Regulierung des Schlafs beiträgt. Enthält Vitamin B12, das gegen Müdigkeit hilft. Aufgrund seines Gehalts an Vitamin B3 ist er ein hervorragender Energielieferant. Er enthält Selen, einen für die Schilddrüsenfunktion wichtigen Mineralstoff. Auch Lachs ist ein eisenreicher Fisch. Es enthält Antioxidantien wie Astaxanthin

Nährwert pro 100 g

Kalorien: 182 kcal Fett gesamt: 12 g Eiweiß: 18,4 g Ballaststoffe: 0 g Phosphor: 250 mg Kalium: 310 mg Kohlenhydrate: 0 mg

Bewahrung und Tipps

Nach der Reinigung kann er bis zu 3 Monate lang eingefroren werden, entweder roh oder gekocht. In einem luftdicht verschlossenen Behälter oder mit einem feuchten Tuch bedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Rezept und Verwendung in der Küche

Lachs ist ein sehr leckeres Gericht

Lachs ist ein Fisch, der eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche bietet, gebacken, gegrillt oder auch geräuchert zu Hause: Sie brauchen eine Lachslende, nicht zu dick. Waschen Sie es unter Wasser ab und trocknen Sie es vorsichtig mit Küchenpapier. Geben Sie eine Schicht Rauchsalz in eine Tupperdose, legen Sie die Lachslende hinein und bedecken Sie sie von allen Seiten gut mit Salz, ohne etwas unbedeckt zu lassen. Legen Sie etwas Schweres darauf, z. B. einen Ziegelstein mit Milch oder etwas Schweres. Im Kühlschrank aufbewahren und 48 Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie das Salz und reinigen Sie es unter Wasser. Zum Schluss wickeln Sie den Lachs in Folie ein und legen ihn für weitere 48 Stunden in den Kühlschrank zurück