Genmai Miso 300g. Clearspring. 6Stk.

Zutaten: Sojabohnen (47%) *, kultivierter brauner Reis (33%) *, Meersalz, Wasser

*Aus biologischem Anbau

Was ist Miso?

Miso ist ein traditionelles japanisches fermentiertes Grundnahrungsmittel und Würzmittel, das aus verschiedenen Getreidesorten, hauptsächlich aber aus Sojabohnen und einer einzigartigen Koji-Fermentationskultur hergestellt wird. Während der 18 Jahre, die Clearspring-Gründer Christopher Dawson in Japan lebte, wurde er zum Experten für Miso-Qualität, und das Clearspring-Sortiment ist seine Auswahl des besten traditionell gebrauten japanischen Miso. Jedes traditionell fermentierte japanische Miso wird durch Kochen der besten biologisch angebauten Zutaten (ganze Sojabohnen und Getreidekörner) und deren Kombination mit einer Koji-Kultur (mit Aspergillus oryzae-Schimmelsporen geimpfte Sojabohnen), Meersalz und Wasser hergestellt. Nach einer mehrmonatigen natürlichen Reifung in Zedernholzfässern bei Raumtemperatur zerlegen die im Koji enthaltenen Enzyme zusammen mit natürlichen Hefen und Bakterien die komplexen Körner und Bohnen nach und nach in leicht verdauliche Aminosäuren, Fettsäuren und einfache Zucker. Das daraus resultierende Miso hat einen reichen, komplexen Geschmack und eine Fülle von Umami, dem fünften Geschmack

Sollte Miso gekocht werden?

Miso soll gekocht werden?

Unpasteurisiertes Miso enthält eine große Menge an lebenden Enzymen, die durch langes Kochen zerstört werden können. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sowie der Geschmack von Miso werden durch das Kochen jedoch nicht verändert, und in einigen Rezepten wird empfohlen, Miso zu kochen, um den Geschmack anderer Zutaten im Gericht zu entfalten. Um die enzymatischen Vorteile von Miso zu maximieren, wählen Sie eine nicht pasteurisierte Sorte (oder gefriergetrocknete Miso-Suppe) und wählen Sie Rezepte, bei denen Miso gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird

Welche Arten von Gerichten können damit zubereitet werden?