Vins El Cep entsteht aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Erbschaften. Seit 1980 produzieren sie einzigartige Qualitätsweine und -sekte, die den Ausdruck ihrer Terroirs widerspiegeln. Diese befinden sich in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, und sind Pioniere in ökologischem und biodynamischem Weinbau.
Sie kämpfen für das perfekte Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Weinkeller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft.
Technische Daten
Weingut: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuelle Ernte.
Ursprungsbezeichnung: Penedès
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 12%
Rebsorten: 43% Xarel·lo, 33% Macabeu, 24% Parellada
Verkostungsnotiz: Feines und anhaltendes Perlenspiel. Feine Aromen. Sehr ehrlich und frisch, mit fruchtigen Aromen von Apfel, gerösteten Mandeln und subtilen mineralischen Nuancen. Sehr fein, elegant und komplex im Mund. Der Abgang ist langanhaltend.
Trinktemperatur: 6-8°C
Herstellung: Die Trauben für diesen Cava stammen aus den Parzellen von Can Prats, die sich in den Hanglagen des Flusses Anoia befinden. Von diesen 4 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Anbauflächen werden Trauben geerntet, die den optimalen Reifegrad und die optimale Säure aufweisen. Xarel·lo aus Can Prats: Pflanzjahr: 1960. Macabeo und Parellada aus Can Miquel de les Planes: Pflanzjahre: 1947 und 1969. Erziehungssystem: alte Reben, im Glas. Mäßig tiefe, kalkhaltige Böden mit vorherrschenden sandig-lehmigen Texturen, gut strukturiert, porös und mit reger Fauna-Aktivität. Diese Böden eignen sich hervorragend für den Weinbau und ermöglichen es, den sortentypischen Charakter der Reben voll zum Ausdruck zu bringen. Südwestausrichtung. Der Austrieb erfolgte 15 Tage später als üblich. Die Saison war sehr trocken und besonders warm im Monat Juli, was die Reifung der Trauben vorantrieb. Dies führte zu einer sehr gesunden Ernte mit einer sehr ausgewogenen Säure. Die Ernte erfolgt manuell. Schneller Eintrag und Schwerkrafteintrag in den Keller. Schonendes Pressen bei niedrigem Druck mit einer Mostausbeute von 50%. Gärung jeder Sorte in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur, mit autochthonen Hefen. Mit 12% des Basisweins, der 2 Monate in Fässern gereift ist. Reifung von mehr als 40 Monaten.
Speiseempfehlung: Meeresfrüchte, Fisch.
Bei Made in Spain Gourmet sind wir der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, cremige Reisgerichte) und frischen Nudeln mit gebratenem Gemüse oder Steinpilzsauce passt.
Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut.
Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien, achten im Weinberg und im Weinkeller so weit wie möglich auf die Umw
