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Die Verdina-Bohne, auch bekannt als grüne Bohne, grüne Fabina oder Verdina-Bohne, ist eine wenig bekannte Hülsenfrucht, die jedoch als echte Delikatesse gilt. Ihr Korn ist flach, mittelgroß und hat eine charakteristische hellgrüne Farbe, mit einer extrem feinen Haut, die nach dem Kochen praktisch nicht mehr wahrnehmbar ist. Sie zeichnet sich durch ihre buttrige Textur und ihre Integrität aus, da die Körner während des Kochens nie zerfallen, was sie zu einer der geschätztesten Bohnen für Köche und kulinarische Experten macht. Der Anbau der Verdina-Bohne findet hauptsächlich in Asturien und Galicien statt, mit einer begrenzten Produktion, die ihren Wert und ihre Exklusivität erhöht. Ihre charakteristische grüne Farbe ist nicht natürlich, sie wird erreicht, indem die Pflanze herausgerissen wird, bevor die Bohne vollständig reif ist, und dann an einem dunklen und belüfteten Ort aufgehängt wird, um langsam zu trocknen. Die Verdina-Bohne eignet sich ideal zum Kombinieren mit Fisch und Meeresfrüchten, weshalb sie Namen wie "Meeresfrüchte-Bohne" oder "Bohne des Meeresfrüchte" trägt. Ihre Fähigkeit, Aromen zu absorbieren, und ihre buttrige Textur machen sie zu einem essentiellen Bestandteil der Haute Cuisine. Für eine perfekte Zubereitung wird empfohlen, die Verdina-Bohnen mindestens 12 Stunden lang zu hydrieren, da sie bis zu 100% ihres Volumens an Wasser aufnehmen können. Herkunft: Spanien