Das extra vergine Olivenöl Auswahl ist ein Öl, das aus den besten 500.000 Kilogramm produziertem Öl ausgewählt wird. Es wird gefiltert abgefüllt.

Das Filtrieren ist ein Prozess vor der Abfüllung, bei dem das Öl durch einen Filter aus Kieselgur und Zellulose (inerter Substanzen, die die organoleptischen Eigenschaften des Öls nicht verändern) geführt wird, um eine homogene Filtrierung und eine Glanzbildung des Öls zu erreichen. Letztendlich werden durch diesen Prozess kleine in Suspension befindliche Feststoffe aus dem Öl entfernt.

Dieses Öl ist mild, ausgewogen und geschmeidig im Mund. Es zeichnet sich durch eine leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe aus. Sein Aroma erinnert an reife Frucht oder Fruchtbrei (Apfel, Banane), mit Noten von frisch geschnittenem grünem Gras (Rasen, Olivenblatt), Nüssen und süßen Mandeln.

Dieses Öl wird kalt gepresst. (Raumtemperatur, IMMER unter 25 ºC, es wird während des Prozesses keine Wärme zugeführt).
ERNTGEBIET: SEVILLANISCHE CAMPINA UND SÜDWESTLICHE SIERRA VON SEVILLA