Die iberische Schweinelende ist eine Rohwurst, die aus der Lende des iberischen Schweins hergestellt wird. Sie wird mit Salz, Paprika und anderen Gewürzen mariniert und dann mehrere Monate lang in einer temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Umgebung gereift. Das Ergebnis ist ein Produkt mit intensivem und aromatischem Geschmack und einer zarten und saftigen Textur

Die iberische Salchichón hingegen ist eine weitere trockene Wurst, die aus iberischem Schweinefleisch hergestellt wird, wobei in diesem Fall eine Mischung aus verschiedenen Teilen des Tieres verwendet wird, wie Schulter, Speck oder Speck. Auch sie wird mit Salz und Gewürzen mariniert und ähnlich lange wie die Lende gepökelt. Das Ergebnis ist ein mildes und leicht würziges Produkt mit einer festen und gleichmäßigen Textur

Beide Produkte sind in der spanischen Gastronomie sehr beliebt und werden in der Regel als Vorspeise, in Sandwiches oder als Zutat zu Hauptgerichten verzehrt. Außerdem sind iberische Lomo und Salchichón in der Regel teurer als andere Wurstsorten, was auf die Qualität des verwendeten Rohmaterials und den Herstellungsprozess zurückzuführen ist, der besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert, um ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten