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Unsere Olivenpaste wird aus unseren besten Kalamata-Oliven hergestellt. Durch ein geheimes, von der Familie entwickeltes Verfahren werden die Schale und der Kern von der Olive entfernt und das reine Olivenfleisch wird zerdrückt und in einer kleinen Menge Kalios Olivenöl konserviert. Sie werden die Feinheit der Olivenpaste und die subtilen Aromen zu schätzen wissen

Unternehmensinformationen:Die Unerschrockenheit der Jugend... Wir haben uns nie vorgestellt, dass wir eines Tages Olivenölproduzenten werden würden, aber um zu verstehen, wie wir dorthin gekommen sind, wo wir heute sind, müssen wir ein paar Jahre zurückgehen

In den 1980er Jahren lernten sich unsere Eltern auf einer Reise nach Griechenland kennen und zogen nach Südfrankreich. Wir sind zwischen Frankreich und Griechenland aufgewachsen. Olivenöl liegt uns im Blut. Unser Großvater väterlicherseits, Petros Chantzios, baute sein Leben rund um die Olivenölproduktion im Herzen der Region Kalamata in dem Dorf Neochori-Ithomi auf, das auch als das Dorf von Maria Callas bekannt ist

Jeder Erzeuger erntete Oliven und brachte sie zum Pressen in eine Mühle, so dass jeder Eigentümer eine bestimmte Anzahl von Litern für den Eigenverbrauch erhielt. Dieses Olivenöl ist das einzige Olivenöl, das wir je kennen gelernt haben. Bei ihren Besuchen in Griechenland brachten unsere Eltern unserer Familie und unseren Freunden Öl mit, das sie nach ihren Wünschen hergestellt hatten.

Wir wussten, dass dies etwas Besonderes war und beschlossen, uns auf das Abenteuer einzulassen. Nach einer mehrmonatigen Pilgerreise in die Vereinigten Staaten wollten wir unsere Wurzeln wiederentdecken. Wir traten an unsere Eltern mit dem Wunsch heran, die Erfahrung der griechischen Olivenölfamilie nach Frankreich zu bringen. Wir nannten es Kalios - eine Mischung aus den Wörtern Kalamata und Ilios, was "Sonne" bedeutet

Anfang 2010, nach der Ernte, fuhren wir mit unseren Proben auf dem Motorrad durch Paris. Wir besuchten Restaurants ohne einen einzigen Termin, führten Verkostungen unseres Olivenöls bei Köchen in der Stadt durch und erzählten die Geschichte unserer Familie. Innerhalb von zwei Monaten haben wir 30 5-Liter-Flaschen, 18 Gläser Oliventapenade und 12 Gläser Oliven verkauft. Restaurants wie das Mandarin Oriental, Thoumieux, Rostang, Gagnaire, 39 V, Colliot, La Cantine du Troquet waren sofort von der Qualität unserer Produkte beeindruckt. Heute nutzen etwa einhundert Restaurants unser Olivenöl und die Produkte der Familie

In den Bergen von Neochori-Ithomi ist die Sorte Koroneiki die ideale Sorte für die Herstellung von Olivenöl, während die Sorte Kalamata für die Herstellung von Tafeloliven bestimmt ist

Die Kalamata-Olive zeichnet sich durch ihre undurchsichtige violette Farbe, ihre Fleischigkeit, ihren süßen und salzigen Geschmack und ihre Mandelform aus. Sie gilt aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften als hochwertiges Produkt.

Sie gilt aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften als hochwertiges Produkt