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Die Kaviarlinsen, auch bekannt als Beluga-Linsen, sind Hülsenfrüchte von kleiner Größe, mit einem Durchmesser von weniger als 4 Millimetern und fast kugelförmig. Ihre glänzend schwarze Haut verleiht ihnen ein einzigartiges und elegantes Aussehen, das in jedem Gericht hervorsticht. Beim Kochen verlieren diese Linsen einen Teil ihrer Farbe, bleiben jedoch zart, zerfallen nicht und haben eine sehr angenehme Textur und Geschmack. Kaviarlinsen sind bekannt für ihren hohen Proteingehalt (23%) unter allen auf dem Markt erhältlichen Sorten. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, komplexe Kohlenhydrate (50%) und Ballaststoffe (10%), die eine gleichmäßige Energieversorgung bieten. Darüber hinaus hilft ihr Ballaststoff, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel zu regulieren. Sie sind auch reich an Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Eisen sowie an den Vitaminen B1 und B6. Ihre charakteristische schwarze Farbe zeigt das Vorhandensein von Anthocyanen, natürlichen Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen. Diese Linsen sind vielseitig einsetzbar und können ähnlich wie andere Sorten zubereitet werden, sie eignen sich jedoch besonders gut für Salate und Eintöpfe aufgrund ihres markanten Aussehens. Sie müssen nicht eingeweicht werden, es wird jedoch empfohlen, sie mindestens 2 Stunden vor dem Kochen einzuweichen, wie es bei anderen trockenen Hülsenfrüchten der Fall ist. Herkunft: USA