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Kripta Barrica Für die Herstellung werden die traditionellen Sorten von Cava verwendet: Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben ausgewählt werden. Die Gärung findet in Fässern aus französischer Eiche statt, was dem Wein eine größere Komplexität und Struktur verleiht. Nach der Fassgärung durchläuft der Cava eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode. Anschließend reift er für mindestens 30 Monate auf der Hefe. Das Degorgieren erfolgt manuell ohne Zugabe von Versandlikör, was zu einem brut nature Cava führt. Was das Pairing betrifft, eignet sich dieser Cava ideal für frische Meeresfrüchte wie Austern, Garnelen und Hummer. Er passt auch perfekt zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem weißen Fisch. Er harmoniert gut mit milden und cremigen Käsesorten wie Brie oder Camembert. Außerdem ist er hervorragend zu weißem Fleisch wie Hähnchen oder Pute, insbesondere wenn sie mit leichten Saucen zubereitet sind. Er begleitet auch gut Snacks und Tapas wie iberischen Schinken, gerösteten Mandeln und Oliven. Er kann auch mit leichten Desserts, insbesondere solchen auf Fruchtbasis, kombiniert werden. Cava Kripta Barrica ist ein komplexer und eleganter Cava, der sowohl durch seine sorgfältige Herstellung als auch durch seine Vielseitigkeit beim Pairing hervorsticht.