Monte Enebro halbgereifter bis gereifter Ziegenkäse wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Er hat einen dichten Teig, sehr cremig und zartschmelzend
Monte Enebro Ziegenkäse von halbgereift bis gereift
Die Rinde des Monte Enebro Ziegenkäses ist verschimmelt (Frucht von Penicillium roqueforti) und seine bläuliche Farbe kontrastiert mit dem weißen Teig.
Sein unverwechselbares Aroma und sein delikater Geschmack werden nach einer Reifezeit von 30 bis 40 Tagen (bei kalter Lagerung und hoher Luftfeuchtigkeit) noch intensiver und besser.
Der Ziegenkäse Monte Enebro ist der bekannteste Käse aus Ávila und hat bei internationalen Wettbewerben mehrere Preise gewonnen, die ihm weltweit die verdiente Anerkennung einbringen. Bei der letzten Ausgabe der World Cheese Awards in Oviedo (2021) wurde er mit einer prestigeträchtigen Goldmedaille ausgezeichnet, die sich zu den zahlreichen Goldmedaillen gesellt, die der Käse bei früheren Ausgaben gewonnen hat
Der Käse Monte Enebro wird von Queserías del Tiétar hergestellt, einem Unternehmen, das von Rafael Báez Bravo-Murillo gegründet wurde, einem Liebhaber des Tiétar-Tals, der die Produktion vor fast 50 Jahren mit der Milch von zwei Ziegen begann, die von einem Ziegenhirten aus La Adrada (Avila)
Der Käse Monte Enebro wird von Queserías del Tiétar hergestellt, einem Unternehmen, das von Rafael Báez Bravo-Murillo gegründet wurde, einem Liebhaber des Tiétar-Tals, der die Produktion vor fast 50 Jahren mit der Milch von zwei Ziegen begann, die von einem Ziegenhirten aus La Adrada (Avila)
Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2021
Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2021
Gold bei den World Cheese Awards 2006, 2007, 2009 und 2018
Gold bei den World Cheese Awards 2006, 2007, 2009 und 2018
Silber beim World Cheese Award 2008, 2013 und 2019
Bronze beim World Cheese Award 2011
Art der Milch: Pasteurisiert
Tier:Ziege
Methode der Konservierung: Entre 2º y 10º
Gewicht: 700-750gr. aprox.
