Er wird aus einer Mischung von Trauben aus den Parzellen von Can Torres hergestellt, die sich am Fuße eines alten Vulkans befinden; der Boden ist kieselig-kalkhaltig mit einem Untergrund aus Vulkangestein, der eine gute Drainage ermöglicht. 25 % der Trauben stammen aus den Weinbergen von Can Nobas, die aufgrund der Nähe eines Flusses auf kieselsäurehaltigen Böden mit Schwemmsedimenten wachsen.SORTEN : Roussanne (50 %) und Viognier (25 %) aus Ca l'Elsa und Petit Manseng (25 %) aus Can Nobas.Verkostungsnotiz : Ein Wein mit einzigartigen Eigenschaften dank der Lage der Weinberge und der einzigartigen Kombination von Viognier, Petit Manseng und Roussanne Trauben. Intensiv aromatisch, mit einem langen und angenehmen Abgang und Noten von Zitrusfrüchten und blumigen Tönen, die ihm eine subtile Eleganz verleihen.VINIFIKATION : Alle Trauben werden von Hand geerntet. Die Trauben werden als Ganzes (ohne Entrappung) in eine pneumatische Presse transportiert, die mit Stickstoff arbeitet, um Oxidation zu vermeiden, und wo sie langsam und schonend gepresst werden. Anschließend wird er in einen Edelstahltank umgefüllt, in dem der Abstich beginnt, gefolgt von einer langsamen Gärung bei 16°C für zwei bis drei Wochen.Gewinnung: Die Sorten Viognier und Roussanne werden Anfang September geerntet, der Petit Manseng Anfang Oktober