Can Bas Domini Vinícola ist ein historisches Gebäude der Pere Ventura Group, das sich in Subirats (Penedés) befindet, wo der authentische Weinfarmwein hergestellt wird.
In Can Bas wird aus dem tiefsten Wesen heraus auf zeitgenössische und ehrliche Weise ausgedrückt. Sie finden Exzellenz in den Wurzeln der Erde, im Wissen und in der Erfahrung. In Can Bas enthüllen sie das Erhabenste eines Potenzials, das im Gedächtnis bewahrt wird, um authentische Terroir-Weine herzustellen.
Ein Unternehmen, das sich für Nachhaltigkeit einsetzt
Technische Daten:
Weingut: Can Bas (Pere Ventura)
Herkunftsbezeichnung: Penedés
Jahrgang: 2021
Sorte: 100% Xarel.lo-Traube.
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Verkostungsnotizen:
In der Farbe: blasses, glänzendes Gold.
In der Nase: Aromatisch intensiv, mit frischer weißer Frucht (Apfel und Birne), floralen und mediterranen Kräuternoten sowie Vanille.
Am Gaumen: Fettige Textur, zeigt Volumen und gut integrierte Säure. Der Abgang ist erfrischend und lang.
Trinktemperatur: bei 8-10 ºC servieren
Geologie und Boden:
Der sandig-lehmige Boden und der leicht alkalische pH-Wert ermöglichen eine gute Drainage, die zusammen mit dem geringen Anteil an organischer Substanz optimale Bedingungen für den Anbau der Reben schafft.
Paarung:
Als sehr vielseitiger Wein, wie alle Weine von Can Bas, eignet er sich hervorragend als Aperitif, in Kombination mit Meeresfrüchten und Gänseleber, zu Glas oder harmonisch mit Gerichten aus weißem Fleisch, Fisch und frischer Pasta. Passt perfekt zur orientalischen Küche sowie zu Gänseleber, cremigen und gereiften Käsesorten.
Herstellung:
Die Traubenlese erfolgt von Hand. In der Kellerei werden die Trauben 24 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur von 10 ºC gekühlt. Es folgt die endgültige Kontrolle der Trauben, die durch den Sortiertisch gehen, und das Entrappen. Die Trauben werden zwei Stunden lang mazeriert, bevor sie gepresst werden. Nach einer sanften Pressung mit geringer Ausbeute wird der größte Teil des Mosts in Edelstahltanks und eine kleine Menge in französische Eichenfässer (10%) und Amphoren (5%) umgefüllt, wo er bei kontrollierter Temperatur von 15 ºC fermentiert. Es folgt eine sechsmonatige Reifezeit. Anschließend werden die verschiedenen Moste vermählt und abgefüllt.
Bei Can Bas sind die Weine, die wir herstellen, ehrlich und authentisch. Tatsächlich sind sie die wahren Zeugen dessen, was in unserem Haus über vier Jahreszeiten geschehen ist.
Bei Can Bas geht es nicht darum, Jahr für Jahr denselben Wein zu wiederholen oder ihn zu manipulieren, um eine exakte Kopie zu erhalten. Jede Flasche, die ihre Kellerei verlässt, spiegelt die Eigentümlichkeit des Anwesens sowie die klimatischen und Umweltbedingungen der Ernte in der Umgebung des Penedès wider.
Bei Can Bas arbeiten sie jeden Tag daran, Weine zu erhalten, die vor allem den Ausdruck der in ihren Weinbergen gewachsenen Trauben und des Geistes widerspiegeln, den die Besitzer ihnen eingeflößt haben.
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