DIE WEINBERGE VON PERINET
Die Weinberge von Perinet umfassen drei große Visionen des historischen Priorat. Das Gesamtkonzept des Projekts ermöglicht es den Weinbergen von Perinet, einen neuen Stil des Weinbaus zu formen. Konkret entsprechen die drei Klimazonen des Weinbergs drei Weinstilen: warm und reif: Mas Vell, frisch und lang: Mas del Xes, und mediterran und aromatisch: Pendents, in der Gemeinde Porrera.
Die drei Parzellen zeigen eine starke Persönlichkeit, in denen verschiedene lokale und internationale Rebsorten an steilen Hängen und Terrassen mit unterschiedlicher Ausrichtung und Orientierung wachsen. Dies verleiht den verschiedenen Weinen des Weinguts stets eine Authentizität, die mit dem Klima und dem Schieferboden des Priorat verbunden ist.
Technische Daten
Weingut: Eigene Weinberge in La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), manuelle Ernte.
Herkunftsbezeichnung: D.O.C. Priorat
Alkoholgehalt: 15%
Rebsorten: Cuvée 31% Garnacha, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Verkostungsnotizen: Tiefes Rubinrot gegen purpurrot. Dicht und tiefgründig
In der Nase: Noten von reifer roter Frucht, französischer Eiche mit würzigem Charakter, Kokosnuss- und Vanilleprofilen
Am Gaumen: Balsamische, ausgewogene und reife Aromen. Vollmundig, seidige Textur und ausgeprägte Tannine
Serviertemperatur: 16-18ºC
Herstellung: Die Reife der Frucht von Mas d'en Xes erfolgt in verschiedenen Stadien mit reifer Frucht und reifen Tanninen. Die erste Sortierung erfolgt Parzelle für Parzelle. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und ausgewählt. Alle Chargen werden zwei Tage lang gekühlt, bevor sie in Edelstahltanks fermentiert werden. Während der Mazeration wird zweimal täglich eine Druckluft-Umpumpentechnik angewendet, die über 30 Tage andauert, um einen optimalen Wein zu erhalten. Der Wein wird durch Dekantieren gewonnen, wobei die Schalen und Stiele sehr sanft gepresst werden. Schließlich wird der Ausbau in Eichenfässern zur Reifung durchgeführt.
Die Gärung erfolgt zu 100% in Edelstahl, und der Ausbau erfolgt 15 Monate zu 40% in neuen Eichenfässern und zu 60% in einjährigen französischen und amerikanischen Eichenfässern.
Empfehlung zur Speise: Bei Made in Spain empfehlen wir ihn zu Fleisch, gereiften Käsesorten und Foie gras.
Die Region verfügt über die begehrte DOCa...
Derzeit verfügt die Region über die begehrte Auszeichnung "Denominación de Origen Calificada", die in Spanien nur mit La Rioja geteilt wird.
Die Denominación de Origen Calificada Priorat ist eine kleine Bergregion in der Provinz Tarragona. Im Norden begrenzt das Massiv der Montsant-Berge die Region, im Westen befindet sich das Massiv der Sierra de La Figuera, im Osten die Sierra de Molló und im Süden öffnet sich das Gebiet entlang des Flusses Siurana in Richtung Ebro. Der Fluss Siurana und seine Nebenflüsse sind die Hauptgeografische Arterie der Region und schaffen aufgrund der geologischen Sinuosität der Berge und Hänge eine Reihe von Tälern und kleinen Eben
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