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Hinterbein von erwachsenen Duroc-Schweinen. Das Fleisch der Duroc-Schweine zeichnet sich durch eine sehr gute Fettinfiltration aus, was es perfekt für die Herstellung von Schinken macht.

Es besticht durch seinen niedrigen Salzgehalt und seinen süßen Geschmack.

Produkt hergestellt nach dem traditionellen galizischen handwerklichen Verfahren des Salzens und Reifens. Das Endprodukt ist ein Serrano-Schinken mit gleichmäßiger und homogener Beschaffenheit, rund geschnitten und ohne Knochen, aber mit Haut.

• TEXTUR: Homogen, wenig faserig und ohne Matschigkeit oder Weichheit. Optimale Fettinfiltration dank der Duroc-Genetik.
• FARBE UND SCHNITTOPTIK: Charakteristische rosa bis purpurrote Farbe im mageren Teil und glänzendes Aussehen des Fettes. Homogen im Schnitt.
• GESCHMACK UND AROMA: Fleisch mit zartem Geschmack, wenig salzig und angenehmem, charakteristischem Aroma.

Zutaten: Schweineschinken (mindestens 50% Duroc-Rasse), Salz, Konservierungsstoffe E-250 und E-252.