Das Zicklein ist die Nachkommenschaft der Ziege, der jüngsten Ziegenart. Im Alter von 4 Monaten ist sein Fleisch am zartesten. Sein Fleisch ist dem des Milchlammes ähnlich. Je nach Alter und Ernährungsweise gibt es Milchziegen oder Ziegenböcke. Das Säuglingskind wird nur mit Milch gefüttert und das Jungtier auf der Weide. Das Zickleinfleisch ist sehr zart, mager und aromatisch. Es gilt als rotes Fleisch, hat aber weniger Fett als ein Hähnchenschenkel. Sie ist zwar das ganze Jahr über erhältlich, aber die beste Zeit für den Verzehr ist vom frühen Winter bis zum Frühjahr, da die Mütter der Zicklein in der Regel mit frischem Gras gefüttert werden. Dann hat das Fleisch einen milderen Geschmack und eine rosafarbene Farbe
Eigenschaften und Vorteile:
Der Hauptbestandteil ist Wasser. Er enthält B-Vitamine, wie z. B. B3, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Umwandlung von Kohlenhydraten in Proteine beitragen. B1 absorbiert Glukose und ist gut für unsere Haut. Und B6 hilft bei der Bildung von roten Blutkörperchen, Zellen und Hormonen. Und B12 fördert die kardiovaskuläre Gesundheit. Er ist reich an Eiweiß und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium
Nährwert pro 100 Gramm:
Nährwert pro 100 Gramm:
Nährwert
Kalorien 122 Kcal
Eiweiß 19,2 gg
Fett 5,0 g
Kohlenhydrate 0,0 g
Kohlenhydrate 0,0 g
Bewahrung und Tipps:
Wenn Sie ihn nicht sofort verzehren und auch nicht einfrieren wollen, können Sie ihn mit einem Trick besser konservieren, indem Sie ihn in Sonnenblumenöl tauchen und abdecken. Um ihn zu sieben, da er einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma hat, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln
Rezept und Verwendung in der Küche:
Was zu verwenden ist:
Die beste Art, Zickleinschulter zu essen, ist zweifellos im Ofen gebacken; damit sie saftig wird, wird die Schulter mit Schmalz bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Kartoffeln, Zwiebel und Schulter auf das Backblech legen, mit Öl beträufeln und würzen. Einen Spritzer Sherrywein und ein paar Thymianzweige sowie ein Glas Wasser hinzufügen. 1 Stunde lang backen, eine halbe Stunde auf jeder Seite. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht ausgeht, und wenn sie austrocknet, fügen Sie einfach Wasser hinzu
