El queso madurado de cabra al pimentón es un producto creado por Queso Mena, una quesería familiar que se dedica a la elaboración artesanal de quesos desde 2017. Este queso se elabora con leche pasteurizada de cabra Florida, utilizando un proceso de coagulación enzimática y pasta prensada. Con una maduración mínima de 45 días en cava, durante la cual se le aplica una mezcla de manteca y pimentón ahumado y picante en su corteza, se asegura de alcanzar una calidad excepcional. En su exterior, el queso tiene una forma cilíndrica con una corteza semidura a dura de color rojo, que contrasta maravillosamente con su interior blanco, de textura firme y poco elástica. El sabor se caracteriza por aromas ahumados y picantes, que provienen del pimentón. Se recomienda abrir el producto unas horas antes de su consumo y almacenarlo en un lugar seco y fresco, evitando el frigorífico para preservar sus aromas. Se presenta envasado al vacío, en piezas que oscilan entre 350-400 gramos (piezas medias) y de 750-800 gramos (piezas enteras). Es un queso ideal para disfrutar solo o como complemento en tablas de quesos.