La lombarda, también conocida como repollo morado, es una verdura que destaca por su sabor similar al de la col y su rico contenido en antocianinas, que le otorgan su vibrante color morado. Esta hortaliza se cultiva principalmente en la Vega de Aranjuez, así como en las localidades de San Martín de la Vega y Ciempozuelos. Su ingesta aporta múltiples beneficios, ya que es rica en antioxidantes, lo que la convierte en un aliado perfecto para reforzar el sistema inmunológico y cuidar la salud cardiovascular. La lombarda es diurética y facilita el tránsito intestinal, contribuyendo a una mejor digestión. También es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, siendo recomendada para el tratamiento de enfermedades articulares. Este superalimento no solo mejora la salud física, sino que también ayuda a mantener la piel tersa y juvenil. Puede ser consumida de diversas formas, tanto cruda en ensaladas como cocida en guisos, lo que la convierte en una adición versátil a cualquier dieta.