La alcachofera (CYNARA SCOLYMUS L.) es una planta usada tradicionalmente por sus propiedades medicinales. Originaria de Etiopía, se cultiva en la cuenca mediterránea. Sus hojas son recolectadas en el primer año o al final de la floración. Favorece la función desintoxicante del hígado, eliminando toxinas y reduciendo grasas y colesterol. La alcachofera también ayuda en la digestión y la expulsión de gases. Para su consumo, realizar infusiones con 50 gramos de hojas frescas por litro de agua. Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes. A pesar de sus beneficios, se recomienda precaución durante la lactancia debido a su sabor amargo que puede pasar a la leche materna. No contiene gluten como ingrediente, aunque no se garantizan ausencia de trazas de alérgenos por contaminación cruzada.