A Torna Dos Pasas Escolma 2021 es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribeiro por Luis Anxo Rodríguez, quien fundó una bodega de tradición familiar en 1988 en Paixón, Arnoia. Este vino se produce a partir de las uvas Brancellao, Caíño Longo, Caíño Redondo y Ferrol, cultivadas en viñas viejas sobre suelos arenoso-silíceos. La vendimia se realiza manualmente y cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero inoxidable, usando levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés, seguido por un afinamiento en botella de al menos tres años. El proceso de elaboración resalta las cualidades del vino, ofreciendo un perfil complejo y equilibrado, con taninos pulidos que revelan refinadas notas de crianza. Este vino refleja la seriedad y el carácter de su creador.