Adega Entrecantos Mateolo Tinto es un vino tinto vibrante y personal elaborado por Roberto Rodriguez, de la bodega familiar Adega Entrecantos en Ribas de Sil, Ourense. El viñedo se cultiva en suelos complejos de arcilla, pizarra y cantos rodados, a altitudes significativas en el clima atlántico de Galicia, ofreciendo frescura y una acidez destacada a las uvas Mencia. La elaboración del vino es artesanal, comenzando con una vendimia manual y una fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin aditivos químicos ni filtraciones. El vino madura en barricas de roble francés usadas, preservando su carácter varietal y delicadeza frutal. Se embotella como una producción de culto ultra limitada de menos de 1.500 botellas. En cata, el vino muestra un color rojo cereza brillante con aromas de frutas rojas silvestres, flores y un toque balsámico y mineral. En boca, es ligero y equilibrado con una acidez refrescante y taninos suaves. Ideal para servir entre 14 y 16 grados Celsius y maridar con embutidos ibéricos, quesos semicurados, carnes asadas, pescados grasos y platos gallegos tradicionales como el pulpo a feira.