Apasionado de José Pariente es un vino dulce que sorprende por su frescura y complejidad. Creado tras esfuerzos en el viñedo y múltiples ensayos, es un vibrante ejemplo de la variedad Sauvignon Blanc. Procede de los primeros viñedos plantados en Rueda hace más de 30 años, que han sido certificados como ecológicos desde 2018, lo que asegura un cultivo sin pesticidas ni herbicidas. Este enfoque ecológico se traduce en un suelo saludable, vital para la nutrición de las vides. En la bodega, la maceración a baja temperatura resalta los aromas varietales, y el trabajo de lías a lo largo de seis meses otorga una estructura compleja al vino. Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos y una notable expresión aromática, combinando notas vegetales con frutas exóticas y un sutil toque mineral. En boca, ofrece una sensación aterciopelada, manteniendo la elegancia fresca y limpia característica de la Sauvignon Blanc. Es un vino de alta intensidad, redondo y persistente, que destaca equilibradamente entre acidez, alcohol y azúcares.