Carabibas VS es un vino tinto de la reconocida Bodega Sierra de Cabreras, ubicado en Salina. Este vino proviene de una mezcla cuidadosa de uvas de variedades como cabernet sauvignon, merlot y monastrell, cada una contribuyendo a su carácter único. La añada más destacada fue la del 2011, que recibió una impresionante calificación de 92 puntos por Robert Parker, lo que subraya su calidad excepcional. Los viñedos se sitúan sobre suelos calizos que garantizan una excelente permeabilidad y drenaje, creando un entorno ideal para el cultivo de uvas. Para asegurar la calidad de la cosecha, se aplican prácticas vitícolas cuidadosas, limitando la producción a no más de seis kilogramos de uva por planta. La vinificación incluye podas de invierno y aclareos para mantener un rendimiento óptimo. La crianza del Carabibas VS se lleva a cabo en barricas de roble francés de grano fino, aportando equilibrio y complejidad aromática. La nota de cata revela una nariz intensa con aromas de frutos del bosque, violetas y un toque de madera delicada, complementada por un leve cacao en polvo y notas lácticas y balsámicas. En boca, se presenta amplio y atrevido con taninos dulces y jugosos, buena acidez, y un final largo y estructurado, convirtiéndolo en un acompañante ideal para carnes rojas, guisos y quesos curados.