Cava Mirgin Opus es un excepcional Cava de Paraje Calificado, cuidadosamente elaborado por Alta Alella, que combina un 60% de uvas Chardonnay con un 40% de Pansa Blanca. La producción se lleva a cabo en el Paraje Vallcirera, garantizando la selección de uvas ecológicas que favorecen un adecuado envejecimiento. En el proceso de elaboración, el mosto flor se obtiene mediante un prensado muy ligero, asegurando la calidad del cava. La variedad Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año, mientras que la Pansa Blanca realiza su fermentación en tanques de acero inoxidable. Tras un proceso de cuatro meses, se lleva a cabo el coupage, el cual se somete a la Méthode Traditionnelle Champenoise, seguido de una crianza mínima de 36 meses. El resultado es un Cava brillante y dorado, con aromas de fruta blanca madura y flores, así como notas de nueces y un trasfondo mineral característico de la región. En boca, se presenta como un cava opulento y equilibrado, recordando los sabores de fruta madura y frutos secos, con una acidez bien integrada. Su burbuja es fina y persistente, ofreciendo un postgusto largo y satisfactorio. Ideal para disfrutar en celebraciones o como acompañante en comidas especiales.