El caviar de erizo Peperetes es un manjar que procede de las lonjas de Fisterra, O Grove y Aguiño, situadas en Galicia, una región conocida por su rica biodiversidad marina. La extracción de este producto se lleva a cabo mediante un meticuloso proceso de buceo durante los meses de enero, febrero, marzo y abril. Tras la captura, las gónadas o huevas son cuidadosamente extraídas y lavadas para asegurar su calidad y frescura. Este caviar ha visto un notable auge en su uso en la nueva cocina, donde su sabor único y delicado lo convierte en un ingrediente versátil para diversas preparaciones culinarias. Es ideal para acompañar platos de alta cocina o como parte de tapas gourmet. Su popularidad en la gastronomía contemporánea lo hace una opción atractiva para aquellos que buscan sabores auténticos del mar.