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El Clay Xarel.lo Blanco Orgánico representa una verdadera obra maestra de la enología moderna que rinde un profundo homenaje a las técnicas de vinificación más ancestrales. Este vino blanco excepcional, concebido para la alta restauración y los paladares más exigentes del sector retail de lujo, destaca por su crianza en tinajas de barro tradicionales de 1.000 litros, un método milenario que permite una microoxigenación perfecta.
El Clay Xarel.lo Blanco Orgánico representa una verdadera obra maestra de la enología moderna que rinde un profundo homenaje a las técnicas de vinificación más ancestrales. Este vino blanco excepcional, concebido para la alta restauración y los paladares más exigentes del sector retail de lujo, destaca por su crianza en tinajas de barro tradicionales de 1.000 litros, un método milenario que permite una microoxigenación perfecta.
La filosofía detrás de este proyecto es la de la mínima intervención, buscando reflejar con absoluta fidelidad el potencial y la autenticidad del terruño mediterráneo. Cultivado en parcelas seleccionadas de viñas viejas a una altitud aproximada de 800 metros, este Xarel.lo se beneficia de un clima mediterráneo con una marcada amplitud térmica que favorece una maduración lenta y equilibrada. Los suelos arcillosos, que retienen la humedad de manera óptima durante los calurosos meses de verano, aportan una estructura y una mineralidad inconfundibles al vino. Todo el viñedo se gestiona bajo estrictos preceptos de agricultura ecológica, garantizando el respeto absoluto por la biodiversidad y el entorno natural.
En bodega, la elaboración sigue un proceso meticuloso. Tras una vendimia manual, las uvas son sometidas a una larga maceración en frío para extraer la máxima expresión aromática de los hollejos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas, preservando la identidad única de la parcela. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías finas en las ánforas de barro durante tres meses, adquiriendo volumen, untuosidad y una textura sedosa inigualable. Además, es un vino apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que su clarificación se realiza con productos de origen mineral y vegetal.
Color amarillo limón brillante con reflejos verdosos.
En nariz es intenso y complejo, destacando aromas a fruta blanca madura, fruta de hueso, cítricos y delicadas notas de flores blancas, con ligeros recuerdos tropicales, herbáceos y anisados.
En boca presenta un ataque fresco, con un paso salino, mineral y una acidez perfectamente equilibrada que le otorga un final largo y persistente.
1. Viñas Viejas Ecológicas: Cultivo 100% orgánico a 800m de altitud.
2. Crianza en Tinaja de Barro: 3 meses sobre lías en ánforas tradicionales de 1.000L.
3. Mínima Intervención: Fermentación con levaduras autóctonas y clarificación vegana.
4. Expresión Mediterránea: Suelos arcillosos que aportan gran mineralidad y frescura.
Servir a una temperatura de 8-10ºC en copa tipo Riesling. Es el acompañante perfecto para pescados crudos como tartar de salmón, atún o ceviche, así como pescados blancos al horno, mariscos frescos y arroces marineros.
El Clay Xarel.lo Blanco Orgánico representa una verdadera obra maestra de la enología moderna que rinde un profundo homenaje a las técnicas de vinificación más ancestrales. Este vino blanco excepcional, concebido para la alta restauración y los paladares más exigentes del sector retail de lujo, destaca por su crianza en tinajas de barro tradicionales de 1.000 litros, un método milenario que permite una microoxigenación perfecta.
El Clay Xarel.lo Blanco Orgánico representa una verdadera obra maestra de la enología moderna que rinde un profundo homenaje a las técnicas de vinificación más ancestrales. Este vino blanco excepcional, concebido para la alta restauración y los paladares más exigentes del sector retail de lujo, destaca por su crianza en tinajas de barro tradicionales de 1.000 litros, un método milenario que permite una microoxigenación perfecta.
La filosofía detrás de este proyecto es la de la mínima intervención, buscando reflejar con absoluta fidelidad el potencial y la autenticidad del terruño mediterráneo. Cultivado en parcelas seleccionadas de viñas viejas a una altitud aproximada de 800 metros, este Xarel.lo se beneficia de un clima mediterráneo con una marcada amplitud térmica que favorece una maduración lenta y equilibrada. Los suelos arcillosos, que retienen la humedad de manera óptima durante los calurosos meses de verano, aportan una estructura y una mineralidad inconfundibles al vino. Todo el viñedo se gestiona bajo estrictos preceptos de agricultura ecológica, garantizando el respeto absoluto por la biodiversidad y el entorno natural.
En bodega, la elaboración sigue un proceso meticuloso. Tras una vendimia manual, las uvas son sometidas a una larga maceración en frío para extraer la máxima expresión aromática de los hollejos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas, preservando la identidad única de la parcela. Posteriormente, el vino reposa sobre sus lías finas en las ánforas de barro durante tres meses, adquiriendo volumen, untuosidad y una textura sedosa inigualable. Además, es un vino apto para dietas veganas y vegetarianas, ya que su clarificación se realiza con productos de origen mineral y vegetal.
Color amarillo limón brillante con reflejos verdosos.
En nariz es intenso y complejo, destacando aromas a fruta blanca madura, fruta de hueso, cítricos y delicadas notas de flores blancas, con ligeros recuerdos tropicales, herbáceos y anisados.
En boca presenta un ataque fresco, con un paso salino, mineral y una acidez perfectamente equilibrada que le otorga un final largo y persistente.
1. Viñas Viejas Ecológicas: Cultivo 100% orgánico a 800m de altitud.
2. Crianza en Tinaja de Barro: 3 meses sobre lías en ánforas tradicionales de 1.000L.
3. Mínima Intervención: Fermentación con levaduras autóctonas y clarificación vegana.
4. Expresión Mediterránea: Suelos arcillosos que aportan gran mineralidad y frescura.
Servir a una temperatura de 8-10ºC en copa tipo Riesling. Es el acompañante perfecto para pescados crudos como tartar de salmón, atún o ceviche, así como pescados blancos al horno, mariscos frescos y arroces marineros.
