Raúl Pérez Ultreia St Jacques es un vino tinto de culto producido en la D.O. Bierzo por el prestigioso enólogo Raúl Pérez. Se elabora con uva Mencía de viñedos viejos situados en suelos arcillo-calcáreos en Valtuille de Abajo. Junto a pequeñas proporciones de Garnacha Tintorera y Bastardo, las uvas se fermentan con raspón completo en tinos de madera, utilizando levaduras indígenas, y se crían en barricas de roble francés usadas por 12 a 14 meses. Esto conserva la fruta pura y aporta complejidad. El resultado es un vino de color rojo cereza, con aromas de frutas rojas, violetas y un fondo mineral. Destaca por una acidez vibrante, taninos pulidos y un final largo y mineral. Ideal para acompañar embutidos, carnes blancas, pastas y pescados grasos. Se recomienda servir entre 14ºC y 16ºC, en copa Borgoña, permitiendo la expresión completa de sus aromas.