Sericis Cepas Viejas Bobal 2021 es un vino elaborado con uvas seleccionadas de la variedad local Bobal, provenientes de viñedos de la zona del ‘Medio. Este vino destaca por su proceso de vinificación meticuloso, comenzando con un delicado despalillado y suave estrujado de uvas, seguido de una larga maceración a temperatura controlada y un sistema exclusivo de remontados. Tras esta fase, se realiza una fermentación maloláctica, lo que contribuye a su complejidad. Además, se somete a una crianza en barricas de roble francés durante un mínimo de ocho meses, lo cual añade profundidad y carácter al producto. En la cata, se presenta con un color rojo picota intenso y un ligero ribete teja. Su aroma profundo y complejo recuerda a frutillas del bosque, con un fondo balsámico de toffee y vainilla. En boca es fresco, denso y carnoso, con taninos redondos y un postgusto prolongado. Esta expresión de la Bobal, uva autóctona de Utiel-Requena, realmente muestra el potencial de calidad que puede alcanzar.