La paleta de Alfonso Sáez es un jamón delantero de cerdo blanco semi-graso que ha sido curado durante al menos 10 meses. Este proceso de curación se lleva a cabo en uno de los secaderos más antiguos de la comarca de Gúdar-Javalambre, en Mora de Rubielos, asegurando un producto de alta calidad. La paleta se presenta entera, envasada en atmósfera protectora y enmallada, lo que le otorga una excelente conservación. El jamón, con un peso que oscila entre 4 y 4.5 kg, proviene de cerdos criados en la sierra de Teruel, alimentados con los mejores piensos y cereales. Su particular proceso de salado y curado le confiere un color que varía del rosa al rojo oscuro, y una grasa de intenso sabor que deleitará a los paladares más exigentes. Se recomienda lonchear la paleta a cuchillo en rodajas finas y consumirla a una temperatura aproximada de 21ºC. Tiene un maridaje ideal con quesos, conservas, vinos y aceites, convirtiéndola en una opción versátil para cualquier ocasión. En cuanto a su conservación, se debe mantener en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Una vez abierto, es preferible consumirlo en el plazo de un mes. Este jamón, con proteínas de alto valor biológico y grasas monoinsaturadas, contribuye a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.