Este queso curado manchego, con seis meses de curación, es elaborado con leche cruda de oveja manchega de nuestro propio rebaño. Su pasta es firme, de color marfil-amarillo y posee un aroma intenso con notas de heno y frutos secos. Ideal para quienes buscan un producto con personalidad y sabor característico, este queso es la curación intermedia entre semicurado y gran reserva. Ofrecemos diversos tamaños: pequeño (0,770 kg), mediano (1,700 kg) y grande (2,700 kg), adaptándose así a diferentes necesidades de consumo. La corteza es natural, sin aditivos ni conservantes, y no empleamos lisozima. Para disfrutar de todo su sabor, se recomienda sacarlo de la nevera entre 30 y 45 minutos antes de servir. Marida perfectamente con un vino tinto con cuerpo, nueces o un hilo de aceite de oliva virgen extra. Este queso ha sido galardonado en múltiples ocasiones incluidos premios como Medalla de Oro en los World Cheese Awards y Selección Oro en los Premios Gran Selección de Castilla - La Mancha.