El bimi, también conocido como broccolini en Europa, es una hortaliza que resulta del cruce entre el brócoli convencional y la col china. Con un sabor suave y dulce, se puede disfrutar cocinando sus tallos y flores. Originario de Málaga, este producto es muy apreciado por su versatilidad en la cocina, ya que puede ser cocinado al vapor, hervido o incluso salteado. Su tiempo de cocción es muy breve: entre 3 y 4 minutos en agua hirviendo o al vapor, hasta 5 minutos salteado, y de 12 a 15 minutos si se asa en el horno. Una de sus grandes ventajas es que se puede consumir crudo, lo que lo convierte en un excelente acompañante en ensaladas.