El entrecote de lomo alto de ternera gallega proviene de Galicia y es conocido por su jugosidad y sabor. Esta carne se obtiene de la parte delantera del lomo de la vaca, concretamente de las primeras ocho costillas. Su característica principal es la infiltración de grasa que posee, lo que le confiere un sabor intenso y la convierte en una de las zonas más valoradas de la res. En cuanto a su valor nutricional, cada 100 gramos aporta 162 kcal, con 8 g de grasas, 22 g de proteínas y 0,5 g de carbohidratos, lo que demuestra su alto valor proteico y la balanceada cantidad de grasa. Para disfrutar de su sabor, se recomienda cocinar el entrecote a la brasa o a la plancha. Un consejo útil es dejar reposar la carne fuera del refrigerador durante 1 o 2 horas antes de cocinarla, dependiendo de la temporada, para asegurarse de que quede jugosa. Es importante calentar bien la plancha o sartén y no añadir aceite, ya que la propia grasa del entrecote será suficiente. Solo hay que darle vuelta una vez para evitar que se seque. Dejar reposar la carne unos minutos después de la cocción ayuda a retener los jugos. La conservación es sencilla: en la nevera, se puede mantener de 2 a 3 días en un recipiente hermético, mientras que en el congelador puede durar hasta 12 meses. Ideal para disfrutar en una buena comida con amigos o familia, cada pieza de entrecote asegura una experiencia deliciosa y satisfactoria.