La lechuga iceberg, originaria de la Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega y Ciempozuelos, se caracteriza por su textura crujiente y sabor suave. Este tipo de lechuga es muy apreciada en la cocina moderna, especialmente como acompañante en sándwiches, hamburguesas y burritos. Su tallo tiene forma de disco, y de él emergen hojas que forman atractivas rosetas, parecidas a las de la col. Además de su frescura, contiene un bajo aporte calórico, con solo 14 kcal por cada 100 gramos y una composición nutritiva que incluye carbohidratos, proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para diversas preparaciones culinarias. Para mantener su frescura, se recomienda envolverla en film de plástico, lo que le permitirá durar aproximadamente una semana en el refrigerador. La lechuga iceberg es perfecta para guarniciones y cócteles de gambas, y su sabor suave la hace ideal para ensaladas con jamón cocido, queso, aguacate, maíz y semillas.