El cilantro fresco, también conocido como culantro, es una hierba aromática que pertenece a la misma familia que el perejil. Este ingrediente es apreciado en muchas cocinas del mundo por su distintivo y potente sabor que puede realzar una gran variedad de platos. El cilantro no solo es un condimento altamente valorado, sino que también cuenta con propiedades beneficiosas para la salud. Es conocido por ser un antiinflamatorio natural, con propiedades antisépticas que ayudan a bloquear la proliferación de microorganismos. Además, es un diurético y se destaca por su alto contenido en vitaminas, específicamente vitamina C y K, que aportan beneficios al sistema inmunológico y a la salud ósea. En términos culinarios, el cilantro se utiliza ampliamente para adobar carnes, preparar ‘mojo canario’, y en ensaladas como el tabulé. También se incorpora en sopas y guisos para añadir un frescor y aroma inconfundible. Sin embargo, su fuerte sabor y aroma pueden no ser del agrado de todos, por lo que se recomienda utilizarlo con moderación. Para conservar el cilantro fresco, es recomendable colgarlo boca abajo en un lugar fresco y oscuro.