Estos ajos tiernos, con origen en España, son una variedad auténtica que aparece en primavera. Son conocidos por sus múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades diuréticas, expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias. Ideal para su uso en la cocina mediterránea en platos como el allioli, sopas y guisos. Aunque son efectivos para aliviar problemas respiratorios, deben consumirse crudos para obtener todos sus beneficios. También es un remedio natural contra el asma y la bronquitis. Se aconseja quitarles la semilla central para evitar una digestión pesada y mal aliento, aunque este último puede neutralizarse combinándolos con perejil finamente picado.