Las berenjenas seleccionadas de Almería pertenecen a la variedad rayada y se comercializan por unidad, con un peso aproximado de 0,300 kg por pieza. Originarias de la India, fueron introducidas a Europa por los españoles en la Edad Media. Forman parte de la familia de las Solanáceas y son especialmente sensibles al frío, por lo que requieren climas cálidos para su cultivo. Son altamente recomendadas en dietas debido a su 90% de contenido en agua, baja cantidad en grasas y su aporte en fibra, vitaminas (E, A, C1, B2) y minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio). Las berenjenas poseen propiedades que ayudan a reducir el colesterol, mejorar la circulación y prevenir arteriosclerosis. Es aconsejable consumirlas frescas, dentro de 1 o 2 días si se refrigeran en bolsa de plástico. Pueden consumirse de varias formas como fritas, asadas o guisadas, pero no se recomienda hervirlas. Un truco para cocinar berenjenas es sumergirlas en agua con sal antes de cocinarlas para mejorar su textura al absorber menos aceite.