La berenjena seleccionada procede de Almería y pertenece a la variedad Rayada. Su peso por pieza es de aproximadamente 300 gramos, y el precio del kg es 10.34€. Conocida por ser originaria de India, su cultivo se extendió en Europa durante la Edad Media gracias a España. Forma parte de la familia Solanáceas, Sensible al frío, necesita climas cálidos para crecer adecuadamente y así obtener una cosecha óptima y un sabor excelente. Con un 90% de agua, la berenjena contiene bajas grasas, fibra y pocas calorías, resultando ideal para dietas. Además, es rica en vitaminas E, A, C1 y B2, y en minerales como hierro y potasio. Es muy recomendada para mejorar la circulación, reducir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis. También es conocida por sus propiedades beneficiosas después de comidas grasas, aliviando dolores reumáticos y quemaduras. Debe cocinarse enseguida para aprovechar sus vitaminas, preferiblemente frita, asada o guisada. Las berenjenas deben guardarse en una bolsa de plástico en la nevera y consumirse en 1 o 2 días. Se recomienda cocinarlas remojándolas en agua y sal antes de su uso para mejorar su cocción.