La berenjena selección, originaria de Almería y de la variedad rayada, es una opción ideal para quienes buscan un ingrediente versátil en la cocina. Esta planta de climas cálidos pertenece a la familia de las Solanáceas y se cultiva desde hace milenios. Con un peso de 300 g por pieza, es conocida por su alto contenido en agua y su bajo aporte calórico, siendo una excelente aliada en dietas saludables. La berenjena contiene vitaminas E, A, C1 y B2, además de minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio, así como fibra y carbohidratos, lo que la convierte en un alimento altamente nutritivo. Entre sus propiedades, destaca su capacidad para ayudar a la circulación, reducir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis. También es conocida por su efectividad como cataplasma para quemaduras y reumatismo. Se recomienda consumirla de inmediato, ya que no tiene una larga vida útil. Si es necesario almacenarla, es mejor hacerlo en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico, y debe ser consumida en un plazo de 1 a 2 días. La mejor época para encontrar las berenjenas más sabrosas es de mayo a julio. En la cocina, la berenjena puede ser utilizada frita, rebozada, asada o guisada, aunque no se recomienda hervirla. Para potenciar su aporte en fibra, se aconseja consumirla con piel, pero es fundamental elegir piezas jóvenes y tiernas para evitar que la piel se endurezca.