La berenjena, originaria de la India, ha sido cultivada durante más de 4.000 años y llegó a España durante la Edad Media, gracias a los musulmanes. Esta curiosa hortaliza pertenece a la familia de las Solanáceas y se caracteriza por su alto contenido en agua (90%), bajo en grasas y calorías, lo que la convierte en un excelente aliado en dietas de control de peso. En su composición, destaca la alta presencia de fibra, especialmente si se consume con piel. Además, es rica en vitaminas E, A, C1, B2, así como minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio, lo que aporta múltiples beneficios a la salud. La berenjena se presenta en varias variedades, siendo esta de tipo rayada y de calibre unidad, con un peso aproximado de 0.300 kg. Ideal para guisos, frituras o asados, se debe consumir rápidamente, preferiblemente en los meses de mayo a julio, cuando su sabor y calidad son óptimos. Para una mejor conservación se recomienda guardarla en una bolsa de plástico en la nevera, pero no más de 1 o 2 días. También se sugiere un truco al cocinarlas: dejarlas media hora en agua con sal para que suelten el exceso de agua y evitar que absorban demasiado aceite durante la cocción.