Los boniatos son un tubérculo tropical que pertenece a la familia de las Convulvuláceas, conocido en otros lugares como batata o camote. Originarios de América tropical, en España resuenan con la tradición navideña donde son vendidos junto a castañas. Su cultivo se extiende por países como China, Nigeria, y Japón. Ricos en agua y nutrientes, los boniatos contienen vitaminas A y C, minerales como potasio y calcio, y compuestos antioxidantes que ayudan en la salud digestiva y sistema inmunológico. Se clasifican en variedades de pulpa blanca y amarilla, siendo muy versátiles en la cocina; son ideales para el invierno y se preparan asados, en mermeladas o incluso en cocidos. Al momento de elegir boniatos, es clave seleccionar aquellos que estén firmes, con piel lisa. Su conservación recomienda un almacenamiento ventilado y a la sombra, logrando así mantener su frescura por hasta una semana. Los boniatos no solo son un complemento alimenticio, sino una oportunidad para explorar diversas recetas y enriquecer la dieta con sus propiedades saludables.