El calabacín verde, especialmente de la variedad verde oscuro, proviene de Almería y pertenece a la familia del melón y la sandía. Se cultiva en regiones cálidas, siendo la temporada de recolección los meses de verano: julio, agosto y septiembre. Cada pieza de calabacín tiene un peso aproximado de 300 g, y el precio por kilogramo es de 5.47€. Este vegetal es muy bajo en grasa y tiene un alto contenido de agua, lo que lo hace ideal para distintas preparaciones culinarias: crudo en ensaladas, hervido, estofado, rebozado o acompañando otros platos como arroces. El calabacín es rico en vitaminas C, B1, B2 y B6, además de minerales como potasio, magnesio, yodo, sodio, hierro, calcio y fósforo. Es beneficioso para el sistema inmunológico, mejora la salud de los dientes y huesos, y gracias al potasio, favorece el sistema nervioso y muscular, actuando también como laxante.