Las cebollas tiernas son un alimento básico en la cocina mediterránea debido a sus diversas propiedades y beneficios para la salud. De origen español y variedad pelada, estas cebollas se caracterizan por su versatilidad y sabor. Se recomienda consumirlas crudas para mantener sus propiedades nutritivas, que incluyen vitaminas A, B1, C y E, además de minerales y ácido fólico. Este último es responsable de la irritación ocular al cortarlas. Poseen cualidades tónicas, diuréticas y depurativas, siendo además digestivas y reconstituyentes. Como remedio natural, su jugo mezclado con limón y miel puede aliviar los síntomas de la tos y el resfriado. Para conservar sus propiedades, deben guardarse en un lugar fresco y seco, evitando la luz directa y la refrigeración. Un consejo útil para evitar la irritación de los ojos es enfriarlas en el congelador durante 10 minutos antes de cortarlas.