La chirivía, originaria de España, pertenece a la variedad semi corta y es conocida por su calibre M y categoría extra. Con un peso aproximado de 0,100 Kg por pieza, este vegetal se vende por kilo a 18,24€. Cultivada en climas templados, se vuelve particularmente popular en invierno. Con un sabor anisado, la raíz, junto con sus hojas, es una excelente fuente de fibra, hidratos de carbono y minerales como potasio, fósforo, calcio y sodio. Su riqueza en vitaminas A, B y C la hace beneficiosa para personas con reumatismo, artritis, y en la gestión de problemas digestivos y renales. Apreciada en dietas vegetarianas, es ideal para sopas, cocidos y guisos de verdura. Su consumo ayuda a reducir problemas cardiovasculares y distintos tipos de dolor, además de beneficiar al hígado y la vesícula.