La chirivía, procedente de España, pertenece a la variedad semi corta y se destaca por su calibre medio y categoría extra. Cada pieza tiene un peso aproximado de 0,100 kg. La chirivía es una planta que se cultiva en climas templados, pero también crece silvestre. Aunque principalmente se consume la raíz, sus hojas son igualmente comestibles y ofrecen un sabor anisado. Es una hortaliza con alto contenido de agua, fibra y carbohidratos, y muy pocas calorías, haciendo de ella una elección perfecta para dietas de adelgazamiento. Es rica en vitaminas A, B y C, además de minerales como el potasio, fósforo, calcio y sodio. Por sus propiedades, se recomienda su consumo para personas con reumatismo o artritis, problemas renales o cálculos, y para mejorar la digestión y otros beneficios de salud, como reducir problemas cardiovasculares y favorecer el sueño. Su temporada principal es el invierno, y se sugiere especialmente para dietas vegetarianas con aplicaciones en sopas, cocidos y guisos de verduras.