La endivia, conocida también como "endibia", es una variedad lisa de escarola que se cultiva principalmente en España. Su mejor temporada es entre otoño e invierno, lo que la convierte en una opción excelente para añadir frescura a tus platos en los meses más fríos. Presentándose en bandejas de 400 g, esta hortaliza destaca por ser muy rica en fibra, además de contener una alta cantidad de agua y muy pocas calorías, siendo una compañera perfecta para dietas destinadas a la pérdida de peso. Además, su perfil nutricional incluye una variedad de vitaminas como E, A, B1, B2, B6 y C, así como minerales y antioxidantes, todos ellos beneficiosos para la salud. La endivia ayuda a regular el colesterol y el tránsito intestinal, favorece la mucosa intestinal, alivia la acidez y elimina toxinas del organismo, además de tener un efecto diurético y mejorar la circulación sanguínea, previniendo condiciones como la arteriosclerosis. Al degustarla, se disfruta de su particular crujido y jugosidad, que deja un amargo leve y particular, ideal para ensaladas o como guarnición.