La Carlota, originaria de España, es una verdura apreciada por sus múltiples beneficios para la salud. Su temporada va de noviembre a marzo, siendo un alimento destacado por sus propiedades antioxidantes y su contenido en caroteno, precursor de la vitamina A. Este vegetal es conocido por mejorar la vista y tener efectos cicatrizantes intestinales, además de ser diurético y astringente. Al hervirla y mezclarla con agua y miel, se convierte en un remedio tradicional para la afonía. Al ser rica en fibra y azúcar, la Carlota ayuda a regular el tránsito intestinal, favorece la salud de la piel, uñas, cabello y dientes, y es útil para combatir la inflamación de las encías. Añadirla a las sopas, guisados y ensaladas incrementa su valor nutritivo de manera significativa.