La Pericana, originaria de Alicante, es un plato tradicional de la Sierra Mariola, conocido por su intensa riqueza en proteínas y su sabor profundo. Este producto, que se presenta en un envase con los ingredientes por separado, invita a la tradición culinaria: se deben mezclar y dejar reposar durante una hora antes de disfrutarlo. La combinación de pimiento especial de Pericana secado al aire, aceite de oliva virgen extra y bacalao genera una experiencia crujiente y sabrosa que recuerda a las preparaciones caseras. Ideal para acompañar con pan o como parte de un aperitivo, la Pericana es perfecta para experimentar el sabor auténtico de la gastronomía local.