La Pericana Crujiente de Bacallar es una especialidad típica de la Sierra Mariola, famosa por su sabor intenso y su contenido proteico, que resulta ideal para combatir los fríos inviernos de la región. Elaborada con ingredientes seleccionados como el pimiento especial de Pericana secado al aire, aceite de oliva virgen extra y bacalao, esta pericana se presenta en un envase que contiene los ingredientes por separado. Se recomienda mezclarlos y dejar reposar durante una hora para disfrutar de su textura crujiente y sabor fresco, como recién hecha. Se vende al precio de 14.50€ por kilo.